Para este clima de festa que tal preparar para este último Domingo do Ano um Lombo Recheado Com Farofa Doce? Anota aí a receita.

Ingredientes

Para a farofa

·         1 Xícara(s) farinha de milho amarela

·         3 Colher(es) de sopa suco de abacaxi

·         1/2 Unidade(s) pêssego em calda picado

·         4 Unidade(s) ameixas em calda picadas

·         1/2 Fatia(s) abacaxi em calda picado

Para o lombo

·         1 Quilo(s) lombo (uma peça)

·         1 Embalagem tempero KNORR Minha Carne Assada sabor Caseiro

·         4 Unidade(s) metades de pêssegos em calda

·         6 Unidade(s) ameixas em calda

·         2 Fatia(s) abacaxi em calda cortados ao meio

·         3 Colher(es) de sopa suco de abacaxi

·         3 Colher(es) de sopa vinho branco

Modo de preparo

·         1.Em uma tigela, misture todos os ingredientes da farofa. Reserve.

·         2.Com uma faca grande, faça um furo no lombo no sentido do comprimento e recheie com a farofa reservada.

·         3.Abra a parte superior da embalagem do tempero KNORR Minha Carne Assada sabor Caseiro e retire o saquinho plástico.

·         4.Coloque, dentro do saquinho, o lombo recheado, os pêssegos, as ameixas e o abacaxi.

·         5.Abra a parte inferior da embalagem do tempero KNORR Minha Carne Assada sabor Caseiro e coloque o tempero dentro do saquinho.

·         6.Junte o suco e o vinho, misture suavemente até que todos os ingredientes fiquem cobertos pelo tempero. Feche bem o saquinho com o lacre.

·         7.Coloque em um refratário, leve ao forno médio (180º) e asse por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico.

·         8.Coloque em uma travessa. Sirva quente.

Salada tropical

Ingredientes

2 cenouras raladas

2 maçãs verdes raladas

1 cebola média ralada

1 pacote de batata palha

1 pé de acelga cortado em tiras bem finas

1 abacaxi cortado em cubos pequenos

1 xícara (250 ml) de milho verde

Passas sem sementes

Maionese

Limão

Sal a gosto

 Preparo

Coloque o abacaxi cortado para escorrer sobre as passas para que amoleçam. Junte os ingredientes ralados em uma saladeira. Adicione as passas, o abacaxi e o milho. Misture os ingredientes com a maionese, o limão e o sal. Acrescente a batata palha somente na hora de servir para não murchar.

  *Dica para servir: Para uma apresentação diferente, sirva em um abacaxi sem miolo, em taças individuais ou cestinhas comestíveis de servir sorvete.

 Lombo ao molho de groselha

  Ingredientes

1 peça de lombo suíno temperado a gosto

1/2 xícara de chá de groselha

1 xícara de chá de vinagre de maçã

1 folha de louro

4 colheres de sopa de cebolinha picada

 Preparo

Cubra o lombo com papel alumínio e asse em temperatura média alta (220ºC) por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio, regue a carne com o líquido da assadeira e deixe no forno por mais 30 minutos para dourar. Se necessário, adicione mais água na assadeira.

Molho: Em uma panela, coloque a groselha, o vinagre de maçã e a folha de louro e cozinhe até reduzir e formar uma calda levemente espessa. Reserve.

 Montagem

Coloque o lombo na travessa que será servido e fatie (se possível com faca elétrica). Jogue o molho por cima e polvilhe a cebolinha ao redor. 

·         200 g de farinha de trigo

·         3 ovos

·         100 ml de creme de leite

·         sal e pimenta do reino moída a gosto

VARIAÇÕES:

·         Na hora de fazer a massa substitua os 100 ml de creme de leite (da receita original) por:

·         spätzle de beterraba (vermelho) - 100 g de beterraba cozida e batida com ¼ de xícara de chá de água,

·         spätzle de espinafre (verde) - 60 g de espinafre cozido e batido com ¼ xícara de chá de água

·         spätzle de cenoura (amarelo) - 100 g de cenoura cozida e batida com ¼ xícara de chá de água

modo de preparo

1 - Em uma tigela misture 200 g de farinha de trigo, 3 ovos, 100 ml de creme de leite, sal e pimenta do reino moída a gosto e deixe descansar por 20 minutos para ficar uma massa firme e elástica.

2 - Com uma escumadeira coloque um pouco da massa e com as costas de uma colher, vá passando sobre a massa da escumadeira, para que ela vá pingando através dos furinhos e caindo em água fervente.

3 - Espere a massa subir para a superfície, com outra escumadeira recolha a massa cozida e coloque rapidamente em água gelada para dar o choque térmico e parar o cozimento. Depois seque a massa em um pano seco e úmido.

4 - Em uma frigideira com manteiga derretida e quente coloque a massa cozida e vá dourando, mexendo de vez em quando. Sirva com as almôndegas e molho de páprica.

A atribulação das grandes cidades, o cansaço e a falta de tempo de quem trabalha fora ou mesmo a rotina de quem cozinha todos os dias para a família, muitas vezes pode influenciar a criatividade na cozinha.

Pensando nisso, Sirlei compilou na publicação “Um jeito Simples de Cozinhar”, formas práticas de fazer pratos nem sempre tão simplórios, mas que utilizam ingredientes encontrados em qualquer dispensa. “Esse é um livro onde ensino a melhor forma de fazer receitas já conhecidas do público. Não são criações minhas, são delícias que eu executo há muito tempo”, explica a autora, que ensina a preparar, por exemplo, Feijoada Vegetariana, Mousse de Maracujá Super Chique, Torta Delícia de Frango e o clássico Arroz Branco.

Versátil, a cozinheira Sirlei Miranda visita as várias modalidades da culinária, ela aborda desde entradas, passando por almoços e jantares, lanches e outros. O livro apresenta mais de 130 modos de preparo em 160 páginas, com a proposta de revolucionar o cotidiano, seja de quem cozinha diariamente ou daquele que está arriscando os primeiros passos. Além disso, as cores e a padronagem em petit poá que estampam a capa do livro  são um charme a mais para estimular a prática e deixar a cozinha mais bonita.

Sobre a autora

Desde muito cedo na profissão, Sirlei Miranda começou seu ensaio como cozinheira aos oito anos, quando cozinhava no orfanato onde cresceu em Céu Azul, no Paraná. Apaixonada por essa arte, ela resolveu que se tornaria profissional. Trabalhou em restaurantes e mais tarde decidiu trabalhar apenas em casas de família. Experiente, ela conta desenvolveu as habilidades culinárias ao adaptar as receitas ao gosto do cliente. "Em cada casa as pessoas têm um gosto. Tem gente que não gosta de alho, outros preferem pimenta. Assim eu fui adequando receitas e descobrindo maneiras novas de deixar a comida gostosa", conta Sirlei.

Ansiosa para a noite de lançamento, ela espera que os leitores tenham mais experiências na cozinha e se arrisquem a adquirir um estilo próprio. “Estou muito feliz. Meu desejo é que as pessoas comprem o livro e descubram na cozinha um novo prazer e que podem ser auto-suficientes. É um projeto feito para todos, quem quiser pode adaptar as receitas e deixar a refeição com seu próprio ‘temperinho’”, diz.

Serviço – “Um Jeito Simples de Cozinhar” vai ser lançado às 19h30, no Fran’s Café, que fica na Rua Marechal Cândido Mariano Rondon, 2453, no Centro. O evento é aberto ao público. Para saber mais, ligue 3316-5500 ou acesse www.editoraalvorada.com.br.

Cada alimento aparece acompanhado de uma definição bem divertida. Feijoada, por exemplo, virou "chili com feijão preto", coxinhas são "pequenas gotas fritas cheias de frango e muito queijo cremoso" e eles garantem que "você nunca mais vai comer pão normal outra vez" após experimental um pão de queijo. Confira a seguir.

Coxinha
Definição: pequenas ‘gotas’ fritas cheias de frango e um queijo muito cremoso chamado catupiri.
Gosto: bolinhas de queijo com frango
Conclusão: por que isso não existe nos Estados Unidos?

Brigadeiro
Definição: trufas de chocolate cobertas com granulado e feitas com leite condensado em vez de creme de leite.
Gosto: bola de Nutella polvilhada com granulado.
Conclusão: você passou muito tempo sem chocolate em bolinhas.

Pão de queijo
Definição: pequenos rolos de pão de queijo assado.
Gosto: pequenos rolos de pão de queijo assado.
Conclusão: você nunca mais vai comer pão normal outra vez.

Farofa
Definição: farinha de mandioca frita. Pode incluir bacon, ovo e outros adicionais. Normalmente é polvilhada no arroz e feijão.
Gosto: nada do que eu já tenha provado. É farinha de mandioca frita, mas é deliciosa.
Conclusão: farinha de mandioca é mais gostosa que a farinha tradicional.

Feijão tropeiro
Definição: feijão com farinha de mandioca, cebolinha, ovo e bacon.
Gosto: alguém colocou ovo e bacon no feijão.
Conclusão: você deve colocar ovos e bacon em tudo.

Açaí
Definição: um superalimento usado em tigelas de fruta e smoothies. A dica é misturar com bananas, morangos, granola e mel.
Gosto: tigela com granola, iogurte e uma frutinha gostosa.

Pastel
Definição: massa frita fininha que você pode rechear com qualquer coisa, desde queijo, carne, bacalhau e praticamente tudo o que seu estômago desejar.
Gosto: empada frita.
Conclusão: todas as empadas deveriam ser fritas.

Mousse de maracujá
Definição: mousse de maracujá
Gosto: pudim de maracujá.
Conclusão: então onde eu compro maracujá?

Feijoada
Definição: feijão preto com vários tipos de carne e linguiça.
Gosto: tem sabor de um chili (feijoada mexicana) de feijão preto.
Conclusão: chili, o que você está fazendo com a sua vida?

Bolinho de chuva
Definição: pequenas bolinhas fritas e polvilhadas com açúcar e canela.
Gosto: rosquinhas de canela em bolinha.
Conclusão: um pouco de canela e açúcar podem ir muito longe.

Moqueca de camarão
Definição: camarão cozido no leite de coco e azeite de dendê combinado com vegetais como pimentões e tomates.
Gosto: ensopado de amêndoas cozido no leite de coco, mas com camarões e legumes.

Beijinho de coco
Definição: trufas de coco.
Gosto: uma explosão de coco
Conclusão: coco é muito subestimado.

Vatapá
Definição: creme picante de peixe e camarão cozido em molho de amendoim.
Gosto: um tipo de caldo grosso de camarão.

“Nosso cliente pode ser uma pessoa que faz questão de cozinhar comida fresquinha, mas não tem tempo de ir ao mercado, ou alguém que quer preparar um prato diferenciado para alguma ocasião especial”, disse Maura Raposo de Almeida, engenheira de alimentos da Le Box.

Após ficar na dúvida entre duas das oito opções disponíveis (incluindo uma vegetariana), escolhi o medalhão de mignon com mix de arroz provençal de shitake, castanhas e aspargos, que custa R$ 89,90 e serve duas pessoas. O preparo levou cerca de 30 minutos e nada deu errado. O bife não queimou nem ficou mal passado demais, e o aspargo ficou igualzinho aos de restaurantes ‘chiques’.

Quer saber mais detalhes e como funciona o serviço? Confira abaixo os prós e contras, conforme a experiência pessoal desta chef por um dia com o serviço Le Box. ​

Massa

·         1 tablete de fermento biológico fresco(15g)

·         1 colher (sopa) de açúcar

·         1/4 de xícara (chá) de leite morno

·         3 colheres (sopa) de leite em pó

·         1 pitada de sal

·         1 ovo

·         100 g de margarina

·         1/4 de xícara (chá) de creme de leite

·         3 xícaras (chá) de farinha de trigo

·         1 ovo batido para pincelar

·         Recheio

·         200 g de goiabada cremosa

·         200 g de queijo branco

·         Cobertura

·         1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

·         1/4 de xícara (chá) de leite quente

 Trouxinha Romeu e Julieta

Massa

Misture o fermento e o açúcar, até dissolver totalmente o fermento. Misture o leite morno, o leite em pó, o sal, o ovo, a margarina e o creme de leite. Aos poucos acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. 

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte quadrados de 9 cm. Pincele o ovo nas bordas da massa. Distribua a goiabada e o queijo. Una as pontas da massa, pressionando para que não abram ao assar. Pincele o ovo batido, coloque em uma assadeira levemente untada com margarina. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar, aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

Misture o açúcar e o leite, espalhe a mistura sobre os pãezinhos.

Você pode usar o queijo de sua preferência.

Diante do preparo rápido, torna-se muito eficiente no dia-a-dia, posto que é servida nas refeições da fazenda como também nas comitivas pantaneiras juntamente com o churrasco e mandioca.

Ingredientes

1 KG de Carne de Sol ou Charque Retiro Pantaneiro;

Arroz branco a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Preparo

O verdadeiro Arroz Carreteiro do Pantanal  deve ser preparado com Charque (carne seca bovina salgada) ou com Carne de Sol, onde devemos dessalgar a carne e corta-las de forma desejada, normalmente, corta-se em tiras ou pedacos pequenos.

Feito isso, basta aquecer uma panela com oleo a gosto acrescentando a carne cortada  dessalgada, deixando fritar ate que fiquem douradas.

No momento desejado, basta adicionar o arroz branco cru e o sal misturando os ingredientes, por final, coloque agua quente ate cobrir o arroz e deixe ferver.

Na secagem, escolha o ponto de sua preferencia (solto ou  molhado).

Pronto, agora basta deliciar o autentico arroz carreteiro pantaneiro com os ingredientes selecionados da nossa empresa (carne de sol ou charque).

Dica

Esta receita e a tradicional do pantanal, porém, nada impede a adição de outros temperos.

A invenção do chef Keizo Shimamoto é vendida desde agosto na feira "Smorgasburg", realizada aos fins de semana no Brooklyn. No começo, eram cem unidades por dia. Hoje, 400 não bastam. E lá vai uma fila interminável.

Em São Paulo, Shimamoto fará 500 unidades do ramen burger e vender a R$ 20 cada uma, no espaço em Pinheiros.

A vinda do chef é fruto de uma parceria entre os responsáveis pela Feirinha e pela "Smorg". Em novembro, é a vez do confeiteiro Lucas Corazza embarcar: ele fará doces com ingredientes brasileiros na feira nova-iorquina.

A "Smorgasburg", lançada em 2011, é a maior feira gastronômica de Nova York, tem cerca de cem expositores e recebe 5.000 visitantes por dia.

Segundo Eric Demby, seu fundador, o segredo está em sua curadoria. "Acreditamos que experiência não é tão determinante. A chave é a paixão pelo produto, habilidade na operação e uma equipe consistente. Tivemos casos de caras que nunca tinham vendido para o público e que se tornaram os mais populares."

Semanalmente, a organização degusta quitutes de um entre vários candidatos a participar do evento -que é aprovado ou não.

LABORATÓRIO

Para Demby, a "Smorg" é o melhor laboratório que um vendedor de comida pode ter.

"A cada semana, atrai uma multidão de origens variadas e, assim, serve como parâmetro para saber como as receitas funcionam. Ao mesmo tempo, as pessoas adoram descobrir coisas novas e elas estão dispostas a esperar por horas em uma fila para experimentar um sabor."

Demby diz não saber explicar o "fenômeno ramen burger". "Keizo aperfeiçoou um produto que de alguma forma capturou a imaginação global em um tempo em que os obsessivos por comida estão vasculhando blogs com muito entusiasmo."

SERVIÇO

Feirinha Gastronômica

Endereço praça Benedito Calixto, 85, Pinheiros

Horário dom. das 11h às 19h

5 MODAS GASTRONÔMICAS AMERICANAS

1981: MCRIB

O McRib tornou-se símbolo da introdução da carne de porco ao McDonald's, mas a carne não é da costela do animal. A receita inclui molho barbecue, cebolas cruas e picles. O sanduíche foi inclído no menu novamente em 1985, voltou e saiu dele várias vezes, levando os fãs a perseguí-lo e inspirando paródias nos Simpsons.

2004: Shake Shack

A rede Shake Shack, conhecida pelos hot dogs, hambúrgueres e fritas, ficou também famosa por atrair multidões desde a abertura de sua primeira unidade no Madison Square Park (NY). Ainda hoje, formam-se filas de horas em outras cidades americanas e em países como Rússia, Turquia e Reino Unido.

2008 - Georgetown Cupcake

As irmãs Katherine Berman e Sophie LaMontagne abandonaram as carreiras na moda e no mercado financeiro para abrir a pequena confeitaria Georgetown Cupcake, em Washington. O negócio cresceu e as filas de espera pelos mais de cem sabores de bolinhos foram replicadas em locais como Boston e Los Angeles.

2013: Cronut

Híbrido entre o croissant francês e o donut americano, o cronut virou febre em Nova York. A criação do chef Dominique Ansel, gera filas na confeitaria no Soho. Apesar de serem vendidas apenas duas unidades por pessoa, a loja não conseguiu evitar os "cambistas", que revendem o produto a valores multiplicados por oito.

2013: Ramen Burger

O Ramen Burger, criado pelo chef japonês-californiano Keizo Shimamoto, é um hambúrguer que leva um molho secreto e substitui as fatias de pão por duas porções de miojo frito. A receita atrai centenas de pessoas em fila em uma feira gastronômica em Williamsburg, no Brooklyn.

Não é de hoje que as crianças são fascinadas pela cozinha: panelas, colheres de pau e tachos encantam a meninada e as deixam sempre curiosas. Por isso, nunca é cedo para inseri-los na cozinha e ganhar um parceiro na bagunça, além de passar mais tempo com eles aprendendo e ensinando lições valiosas.

No curso serão preparadas receitas como danoninho caseiro, gelatinas coloridas, cachorro quente de forno e mousses de forma fácil e didática para que qualquer criança possa fazer. Mas, cuidados importantes como não manusear o fogão, nem objetos cortantes serão lembrados.

As crianças também irão aprender a diferença das medidas de xícaras e colheres, e entender o que é uma colher de sopa e uma xícara de café. Dessa forma, o gosto pela cozinha começa na infância e pode trazer resultados muito gostosos.

Serviço: A 'Cozinha Experimental' acontece no Centro de Prevenção Cássio Pereira do Nascimento, localizado na rua Abrão Júlio Rahe, 97, no Centro. Para participar, o beneficiário Cassems precisa se inscrever pelo telefone (67)3321-0363. O valor da inscrição é de R$30,00.

Para fazer o caldo de legumes:
Ingredientes:
Cenoura
Cebola
Manjericão roxo
Chuchu
Alho

Modo de preparo:
Primeiro prepare o caldo fervendo água e colocando os legumes com azeite, sal e pimenta. Deixe ferver mais um pouco, desligue e reserve.

Para fazer o risoto de abobrinha menina brasileira:
Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
400g de queijo parmesão
Vinho branco
Cebola
Manteiga
Salsa
Cebolinha
Alho
Abobrinha menina brasileira

Modo de preparo:

Depois de fazer o caldo de legumes, prepare o tempero do risoto fazendo uma pastinha com cebola, salsinha, cebolinha e alho. Pique tudo muito bem, coloque sal, pimenta e azeite e reserve. Em separado, rale o queijo e pique a abobrinha, e reserve.

Em uma panela, refogue a pastinha e acrescente o arroz e o vinho branco, misturando bem. Inclua o caldo feito anteriormente, mexendo às vezes. Coloque, aos poucos, esse caldo até achar o ponto do arroz de acordo com sua preferência. Por fim, acrescente a abobrinha e, depois, o queijo e a manteiga. Mexa tudo e deixe mais um pouco no fogo antes de servir.

Os pesquisadores examinaram os alimentos e chegaram a encontrar em um deles apenas 40% de carne de frango. Segundo eles, os frangos empanados são prejudiciais à saúde justamente por essa composição, mesmo assim, conquistam os paladares de crianças e adultos. 

A porta-voz de um grupo comercial sem fins lucrativos que representa a indústria do frango, Ashley Peterson, disse que os ingredientes que compõem os frangos empanados não são misteriosos, que a indústria não engana o consumidor, pois, muitas vezes, as informações nutricionais estão disponíveis na internet e na própria embalagem.

Filé de pintado com molho de guavira

Ingredientes:

1 filé de pintado médio

1 batata grande (cortada em rodelas grossas)

1 cebola batida

3 dentes de alho batidos

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de óleo

1 folha de louro

Suco de 1 limão

1 copo americano de água

200ml de polpa de guavira

Sal a gosto

Preparo:

Tempere o filé de pintado com limão e sal. Numa assadeira, prepare uma ‘cama’ com as batatas e coloque o peixe em cima. Coloque no forno (180°) por 30 minutos.

Para o molho: em uma panela coloque uma colher de óleo e refogue a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe dourar e acrescente a polpa de guavira e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, adicione a água e deixe ferver novamente. Dissolva o amido de milho em meio copo d’água e misture aos poucos, sem parar de mexer por mais três minutos.

Retire o peixe do forno e coloque em um prato (você pode usar as batatas para decorar). Cubra com o molho e sirva em seguida.

Com rotina cheia e bolsos (quase) vazios, é comum que estudantes abarrotem as despensas das casas de estudantes com pacotes e mais pacotes de miojo. Ainda que a repetição do cardápio não seja unanimidade entre os paladares, a opção pelo macarrão instantâneo costuma prevalecer em virtude da simplicidade do preparo, e pelo baixo custo. Pensando nisso, Bressanelli apresentou aos jovens da Casa do Estudante Luterano Universitário (Celu) de Curitiba duas receitas que, sem perder a essência eficiente do miojo, trouxeram o requinte gastronômico para dentro da cozinha comunitária.

“Eles têm a necessidade de comer legal todo o dia. Aqui a gente tentou aliar a simplicidade, porque eles estão com a vida acadêmica, têm que cozinhar rapidamente, não têm tempo, mas ao mesmo tempo aliar com coisas que eles gostam de comer”, explicou o chef. Com base nestes conceitos, o cardápio teve um miojo ao molho de atum com raspas de limão, e outro com tomates, calabresa, bacon, orégano e azeitonas pretas – que foi imediatamente batizado de “Miojo Celuense”.

O preparo foi executado na sala comunitária da Celu, onde os estudantes costumam fazer refeições em maior número. Para aproximar o “modo de fazer” do chef ao dos jovens, os equipamentos foram todos cedidos pelos aprendizes, e enquanto Bressanelli separava os ingredientes, a mesa ia ficando cheia – com pratos de um, panela de outro, potes de um terceiro, e um pano de prato que, carinhosamente, foi apelidado pelo chef de “pano da vovó do Natal de 1982”. Para risos da plateia.

Um dos mais interessados nas dicas era o estudante de engenharia química Sirlon Blakievicz. Ele, que foi o responsável por ceder a panela, é considerado o cozinheiro do grupo, tendo se notabilizado na Celu pelas produções de pierogi – prato típico da culinária polonesa. Atento às instruções, Sirlon se juntou ao chef no preparo do miojo de atum, colocando, literalmente, a mão na massa. “Desde pequeno eu gostei de cozinhar, e aqui mesmo eu já fazia algumas adaptações minhas, porque uma hora cansa daquele temperinho pronto, mas desse jeito nunca tinha feito”, contou.

Já para o preparo do segundo prato, o ajudante do chef foi o estudante Rafael Francisco Oliveira. De início receoso com o manuseio dos equipamentos, Rafael logo se sentiu à vontade com os incentivos de Bressanelli. “Cortou o tomate melhor que chef”, elogiou.

Ao fim do preparo, o cheiro da comida já havia atraído a curiosidade de vários estudantes da Celu. Até então, o preparo mais variado de miojo que havia passado pela casa havia sido o “Nachos de Miojo”, de autoria do estudante Lucas Capra. “Não tem como ser mais fácil. Quebra o miojo cru em pedaços, coloca requeijão em cima e leva ao microondas por 30 segundos”.

Apesar das garantias de Capra sobre a qualidade da iguaria, a invenção dele acabou no terceiro lugar do ranking após, coletivamente, os pratos de Bressanelli desparecerem em poucos instantes. Para o chef, a missão foi cumprida. “Saímos um pouco do comum, em principalmente, mostramos que dá para fazer coisas muito mais legais a partir da ideia que a gente passou para eles”, concluiu.

Veja as receitas do chef Alexandre Bressanelli:

Miojo ao atum com raspas de limão:

Ingredientes:
- 1 pacote de miojo
- 1 lata de atum
- Creme de leite
- 1 limão

Modo de fazer:

Após o cozimento do miojo, retire a massa e leve à panela o atum misturado ao creme de leite. Misture até ficar consistente. Depois, junte o miojo ao molho e acrescente ao topo o limão cortado em pequenos pedaços.

“Miojo Celuense”

Ingredientes:
- 1 pacote de miojo
- Linguiça calabresa
- Bacon
- Tomate
- Azeitonas pretas
- Orégano
- Tomilho

Modo de fazer:

Leve a calabresa e o bacon à frigideira até que fiquem bem fritos. Reserve. Após o cozimento do miojo, retire a massa e leve à panela o tomate e o orégano. Em um prato, misture a massa, a calabresa e o bacon e as azeitonas, e acrescento ao topo dois galhos de tomilho.

Sanduíche de peito de peru com abacaxi

Ingredientes

Duas fatias de pão integral

Uma fatia de peito de peru

Uma fatia fina de abacaxi

Uma fatia de queijo mozzarella

Preparo

Grelhe levemente as fatias de pão e o abacaxi na chapa (ou frigideira). Esquente também o peito de peru e o queijo até derreter. Monte o sanduíche e sirva em seguida.

Mix de folhas com molho especial

Ingredientes:

1 maço de rúcula

1 maço de alface mimosa

1 maço de alface roxa

15 tomates-cereja partidos ao meio

1 manga fatiada

Croutons a gosto

10 folhas grandes de manjericão picadas

100 ml de azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Sal

Preparo:

Em uma saladeira, monte a alface mimosa, a alface roxa e a rúcula em camadas. Finalize com os tomates-cereja, os croutons e a manga fatiada. Para o molho, misture o azeite de oliva, o manjericão, o vinagre balsâmico e o sal. 

Ingredientes

• 2 posta(s) de badejo ou peixe de sua preferência
• 1 dente(s) de alho
• 1 unidade(s) de tomate em rodelas
• 1/2 unidade(s) de pimentão verde em rodelas
• 1/2 unidade(s) de cebola em rodelas
• 1 colher(es) (sopa) de azeite
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite de coco
• quanto baste de coentro
• quanto baste de sal
• 1 unidade(s) de limão
• 3 colher(es) (sopa) de azeite de dendê

Preparo:

Lavar o peixe com limão, socar o alho, um pouco de coentro, cebola e sal a gosto. Em uma panela coloque o peixe já passado neste tempero. Regar com azeite de oliva e o leite de coco e deixar descansar por 30 minutos. Decorar com cebola, tomate, pimentão (em rodelas) e coentro picadinho. Levar ao fogo para ferver, quando ferver colocar o azeite de dendê e tampa, deixa cozinhar por 20 minutos.
Servir quente de preferência com arroz, farofa e pirão, ou como preferir.

A sugestão para este domingo é um Filé mignon ao molho suave de mostarda com risoto de alho-poró. Confira quais os ingredientes necessários, o modo de preparo e bom apetite.

Ingredientes

Filé mignon ao molho suave de mostarda:

1 kg de filé mignon (cortado em escalopes)

3 dentes de alho espremidos

Mostarda a gosto (mais ou menos uma colher de sopa)

Sal a gosto

1 cubo de caldo de legumes

1/2 xícara de café de azeite de oliva

1/2 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de creme de leite fresco

Risoto de alho-poró:

2 xícaras de chá de arroz (arbóreo)

Caldo de legumes fervente

1 xícara de chá de leite

5 xícaras de chá de alho-poró picado

2 dentes de alho espremidos

Manteiga e azeite para fritar o alho e o alho poró

Modo de Preparo

Filé ao molho suave de mostarda:

Grelhe os filés na manteiga e adicione sal. Reserve. Frite o alho na manteiga com azeite até ficar transparente. Acrescente a mostarda, o caldo de legumes e o creme de leite. Acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés.

Risoto de alho-poró:

Frite o alho e o alho-poró na manteiga com um pouco de azeite. Acrescente o arroz e adicione água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto. Adicione um pouco de leite e acerte o sal.

Sirva em seguida.

Ingredientes:

1 peito de frango temperado à gosto

Sal

3 dentes de alho

1 cebola batida

1 cenoura picada

1 batata grande

6 vagens picadas

1 maço de couve-flor picado

500 gramas de macarrão para sopa

2 tabletes de caldo de galinha

2 litros de água

Preparo:

Refogue o frango até dourar, acrescente a cebola, o alho e deixe fritar bem. Adicione todos os legumes picados, por último a couve-flor. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água e o caldo de galinha e deixe cozinhar por 20 minutos após levantar fervura. Acrescente o macarrão e deixe no fogo por mais 10 minutos. Sirva em seguida. 

1 pacote de macarrão tipo espaguete, pene ou fettuccine

Alho

Sal

Azeite de oliva

Cheiro verde ou ervas finas

1 maço de brócolis cortado (separando talos e folhas)

15 tomates-cereja cortados ao meio

Preparo:

Cozinhe o macarrão até ficar al dente (oito a nove minutos). Reserve. Frite o alho no azeite de oliva, acrescente o caule do brócolis picado e refogue por cinco minutos mexendo sempre. Adicione as folhas picadas e deixe refogar por mais dois minutos. Continue mexendo. Acrescente o cheiro-verde ou as ervas, adicione o macarrão cozido, misture bem e, por fim, coloque o tomate-cereja. Dica: Você pode incrementar o prato com queijo parmesão na hora de servir. 

Para o seu almoço de domingo e acompanhar o seu prato de algum tipo de massa, a receita desta semana do site MS Repórter, são dois tipos de molhos para ser servido juntamente com seu cardápio. Em parceria com a culinarista Marinês Bertagnolli, da rotisseria Massa Pura Sabores, saiba como fazer o Molho Bechamel e o Molho Rose. Confira os ingredientes, o modo de preparo e bom apetite.

*Molho Bechamel

Ingredientes:

1 litro de leite

2 tabletes de caldo de galinha

1 colher de manteiga ou margarina

2 colheres de trigo dissolvido em água e peneirado

Modo de Preparo:

Coloque o leite, o caldo de galinha e a manteiga no fogo, mexendo de vez em quando. Ao levantar fervura, acrescente o trigo dissolvido. Mexa bem até alcançar o ponto. 

*O molho bechamel também serve como base para molhos mais elaborados, como ‘quatro queijos’ ou ‘primavera’. 

*Molho Rose

Ingredientes:

1 caixa de Pomarola (520ml)

1 caixa de água

2 tabletes de caldo de galinha

Ervas a gosto

1 copo de requeijão ou 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture a Pomarola, a água, o caldo de galinha e as ervas. Mexa até levantar fervura. Deixe ferver por cinco minutos, desligue o fogo e misture o requeijão ou o creme de leite. 

Ambos os molhos podem ser servidos com qualquer massa, tanto as mais comuns, como macarrão e nhoque, quanto às recheadas, como rondelli e sofiolli.