Vitrine da carne é atração do Congresso Internacional

O especialista em carnes, Marcelo ‘Bolinha’, deixa todos os participantes do Congresso Internacional da Carne impressionados e demonstra na prática o sentido de sua afirmação de que não existe carne de segunda. Com uma habilidade impressionante, Bolinha vai desossando animais em frente ao público e transformando as peças em espetos de primeira. 

A Vitrine da Carne é um dos atrativos do Congresso, que iniciou na terça-feira e encerra hoje no Centro de Convenções Rubens Gil de Camilo, em Campo Grande, MS. As apresentações de Bolinha acontecem sempre nos intervalos do almoço e jantar e prendem atenção do público. 

Na sala de desossa, montada como uma vitrine, Bolinha faz cortes em carcaças bovina e ovina, ensinando técnicas para o melhor aproveitamento do animal. “Hoje, já não existe mais a denominação de carne de segunda, pois tudo pode ser aproveitado”, enfatiza. O especialista admite que alguns cortes são mais indicados para o churrasco, mas afirma e demonstra que o manuseio correto permite aproveitamento e valorização de todo o animal. 

Reunindo 1,4 mil participantes, com representantes de 19 estados e 11 países, o congresso foi estruturado com 32 palestras divididas em seis painéis. Ontem, os painéis enfocaram os temas Mercado, Qualidade e Saúde e Sanidade. Agora pela manhã, acontecem as palestras do painel Marketing e Organização Setorial. Hoje à tarde haverá os dois últimos painéis Ovinos e Suínos e Sustentabilidade. 

Sobre o tema Sustentabilidade, haverá palestras enfocando a emissão de gases de efeito estufa e as mudanças dos estoques de carbono no solo. O Congresso se encerra hoje à tarde, com a presença do presidente da IMS-Opic, Arturo Llavallol.

O Congresso Internacional da Carne é uma realização do International Meat Secretariat (IMS/Opic) em conjunto com a Famasul. O evento tem o apoio do Governo do Estado de Mato Grosso do Sul, Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de MS (Senar/MS), Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de MS (Sebrae), Fundação Educacional para o Desenvolvimento Rural – FUNAR, Fórum Permanente da Pecuária de Corte da CNA e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), conta com o patrocínio da John Deere, Marfrig, AllFlex, Safe Trace, Valefert e Banco do Brasil e o apoio do Convention Visitor Bureau.

Helton Verão com informações da assessoria